フォー
スパイス香る極上スープと平打ち麺!ベトナムが誇る伝統の一杯
フォーは、透明感のある深い味わいのスープと平たいライスヌードルが特徴のベトナム麺料理です。牛骨や鶏肉でじっくり取った出汁には、シナモンやスターアニスの香り高いスパイスが利いています。薄切りの肉はスープの熱でほどよく火が通り、しっとりとした食感。トッピングの新鮮なハーブやもやし、ライムは好みで調整できるのが魅力です。北部発祥のあっさり系から、南部の甘酸っぱい味わいまで、地域ごとの特色豊かな一杯を楽しめます。
中国とフランスの影響を受けて発達したため、他の東南アジア料理のように辛すぎず、甘すぎない繊細な味が特徴です。また、フォーや生春巻きのように米が使用されていたり、バインミーのように野菜をたくさん摂れるヘルシーな料理が多くあります。
ベトナムの有名な料理10選
スパイス香る極上スープと平打ち麺!ベトナムが誇る伝統の一杯
フォーは、透明感のある深い味わいのスープと平たいライスヌードルが特徴のベトナム麺料理です。牛骨や鶏肉でじっくり取った出汁には、シナモンやスターアニスの香り高いスパイスが利いています。薄切りの肉はスープの熱でほどよく火が通り、しっとりとした食感。トッピングの新鮮なハーブやもやし、ライムは好みで調整できるのが魅力です。北部発祥のあっさり系から、南部の甘酸っぱい味わいまで、地域ごとの特色豊かな一杯を楽しめます。
サクふわフランスパンに具材たっぷり!ベトナム風サンドイッチ
バインミーは、外はサクサク、中はふんわりとしたフランスパンを使用したベトナムのサンドイッチです。パテやチャーシューの旨味と、にんじんや大根の酢漬けの爽やかな酸味が絶妙なバランス。新鮮なきゅうりとパクチーが加わることで、より一層風味が引き立ちます。ヌクマムとマヨネーズで味付けした具材は、エスニックな香りも楽しめる逸品。地域によって具材や味付けが異なるため、いろいろ試してみるのもおすすめです。
もちもちの皮に新鮮具材がぎっしり!ベトナムの爽やか前菜
生春巻き(ゴイ・クオン)は、透き通ったライスペーパーで新鮮な具材を包んだベトナムの前菜です。もちもちの皮と、シャキシャキした野菜の食感が楽しい一品。プリプリのエビと春雨、サニーレタスにパクチーやニラを合わせた具材は、爽やかな香りが特徴です。添えられるヌクチャムやスイートチリソースをつければ、甘みと酸味が加わり風味豊かに。手軽に作れて具材のアレンジも自由自在な、ヘルシーな前菜として人気があります。
パリッと黄金色の生地に具材がぎっしり!ベトナム風クレープ
バインセオは、ターメリックで鮮やかな黄金色に染まった米粉のクレープです。パリッとした外側と、もっちりとした内側の食感が特徴的。豚肉とプリプリのエビ、シャキシャキのもやしなど、具材がたっぷり包まれています。ココナツミルクを加えた生地は、香り豊かな風味が魅力です。新鮮なサニーレタスやパクチーで包み、特製の魚醤ベースのヌクチャムをつけて食べるのが定番。ベトナム南部・中部で愛される伝統的な一品です。
もちもち米麺とコクのあるスープ!南部ベトナムの絶品麺料理
フーティウは、米粉から作られた麺の独特の食感が魅力のホーチミン名物です。汁ありタイプは、豚骨や海鮮の旨味が溶け込んだ深い味わいのスープが特徴。エビや豚肉、レバーなど具材も豊富です。汁なしタイプは、しっかりと味付けされた具材と麺を、別添えのスープで楽しみます。どちらも米麺のもちもちとした食感と、具材の旨味が見事に調和した一杯。南部ベトナムを代表する麺料理として親しまれています。
パリパリの衣に旨味ぎっしり!ベトナム風揚げ春巻きの定番
チャーゾーは、ライスペーパーで具材を包んで揚げた、ベトナム南部の伝統的な春巻きです。外はパリパリの食感で、中からはジューシーな肉汁があふれ出します。豚ひき肉とエビの旨味に、にんじんや玉ねぎの甘み、春雨やきくらげの食感が加わった具材は、一口でとりこになるおいしさ。新鮮なレタスとハーブで包んで食べれば、サクサクの食感と爽やかな香りが織りなす、奥深い味わいを楽しめます。屋台からレストランまで、さまざまな場所で食べられます。
しょうが香る優しい味わい!ベトナム伝統の鶏肉入りお粥
チャオガーは、鶏の旨味がたっぷり溶け込んだベトナムのお粥です。ジャスミンライスをじっくり煮込んで作るなめらかな食感が特徴で、やわらかくほぐした鶏肉の優しい味わいが体に染み渡ります。しょうがの爽やかな香りと、ナンプラーのコクが絶妙なバランス。トッピングの香菜が爽やかなアクセントを添えます。揚げパンのクアイを添えて食べるのが定番で、消化の良い軽食として親しまれています。体調が優れないときにも、心も体も温まる一品です。
豆と果物のハーモニー!ベトナムの伝統的スイーツ
チェーは、さまざまな食材を組み合わせた、ベトナムの伝統的なデザートです。緑豆や小豆の優しい甘みに、マンゴーやドラゴンフルーツのフレッシュな味わいが加わります。ゼリーや寒天、タピオカのさまざまな食感も楽しめるのが特徴。ココナツミルクのまろやかさと、豆のほのかな塩味が織りなす深い味わいは、暑い季節にぴったりです。冷たいチェーには氷が加えられ、温かいチェーは寒い季節の癒やしとなります。
スパイス香る本格煮込み!ベトナム風ビーフシチュー
ボーコーは、牛肉の旨味とスパイスの香りが溶け込んだベトナムの伝統的な煮込み料理です。八角とシナモン、レモングラスが織りなす芳醇な香りが特徴で、さらっとしたスープに深い味わいが凝縮。ホロホロとやわらかい牛肉とにんじん、玉ねぎの甘みが絶妙なバランス。ヌクマムを加えることで、さらに深みのある味わいに。バジルやコリアンダーを添えて食べれば、爽やかな香りとともに楽しめる朝食の定番メニューです。
殻まるごとココナツアイス!ベトナム発の贅沢スイーツ
ケムズアは、ココナツの実をそのまま器に使った、ホーチミン名物のアイスクリームです。ココナツミルクをベースにしたなめらかなアイスは、自然な甘さと芳醇な香りが特徴。くり抜いたココナツの殻に詰められたアイスは、見た目も涼しげで食欲をそそります。フルーツやナッツをトッピングすることで、より一層豊かな味わいを楽しめます。ココナツの香りと自然な甘みが溶け合う、暑い季節にぴったりの絶品デザートです。