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ベトナムの食

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ベトナムの食|ベトナム観光ガイド

 中国と植民地時代のフランスの影響を受けて発達したベトナム料理。多くのエスニック料理のように辛すぎず、甘すぎないマイルドな味わいが特徴。また、新鮮なシーフードや生野菜、種類豊富なハーブをたっぷりと使った、ヘルシーなメニューの数々。ベトナムは特に女性にうれしいグルメの国です。

担当者おすすめ! 絶対食べたいベトナムグルメ7選
  • 春巻き
    • 春巻き
    • エビや豚肉、生野菜、香草などをライスペーパーで巻いたゴイクォン(生春巻き)や、チャーゾー(揚げ春巻き)は日本でも人気な料理です。
    • 春巻き
  • フォー
    フォー

    フォーは米粉を使った麺のこと。牛肉や鶏肉をのせ、スープをかけて食べるのが一般的。土地によっては香草やレモン汁のトッピングも。

  • バイン・ミー
    バイン・ミー
    フランスパンにレバーパテを塗り、ハム、野菜の甘酢漬けなどを挟んだベトナム風バゲットサンド。
  • バイン・セオ
    バイン・セオ
    南部の屋台料理の定番。米粉の皮にエビや豚肉、もやしなど具が入ったベトナム風お好み焼き。
  • チェー
    チェー
    小豆、寒天、フルーツなどとクラッシュアイス、シロップをかけて食べるベトナム風ぜんざい。
  • フーティウ
    フーティウ
    米麺を使った南部を代表する麺料理。豚骨や味噌ベースなどの甘みのあるスープが特徴です。
  • 鍋料理
    鍋料理
    ボリューム満点の野菜と臭みのない「ヤギ肉」が入った鍋がホーチミン市で大ブレイク。
ベトナムの食を極めるキーワード
おふくろの味「クアンコム・ビンザン」
クアンコム・ビンザン
▲指さしオーダーでOK
ベトナムでリーズナブルにウマイ料理を食べたいなら、クアンコム・ビンザン(大衆食堂)へ。米飯を意味する「COM」の3文字が目印。
路上で食いだおれ屋台料理
屋台料理
▲何でもありの庶民派グルメ
麺類からお好み焼きなどの軽食類、そしてビールのおつまみまで庶民の味ならおまかせ。レストランの味に飽きたら屋台へGO!
つけダレの秘訣「ヌックマム」
ヌックマム
▲種類豊富なつけダレ
ベトナム料理の味のベースは生春巻きのタレにも欠かせない魚醤ヌックマム。様々な調味料をブレンドしたつけダレはクセになる味です。
食後の楽しみベトナムスイーツ
ベトナムスイーツ
▲冷た〜いココナッツアイス「ケムズア」
定番はココナッツミルクのアイス、ココナッツミルクやバナナのチェー(ぜんざい)など。濃厚なプリンはかき氷をかけて。
中国とフランス文化漂う ベトナムの食文化
  • メニューが読めればオーダーも楽しい!
    レストランではメニューを見てオーダー。料理名は素材と調理法の組み合わせなので、読み方は意外とカンタン。
    定番メニュー:チャー・ゾー
    ライスペーパーに豚ひき肉やカニ身などを包んで揚げた、揚げ春巻き。パリパリの食感がクセになります。
    朝ごはんの定番:チャオ・ガー
    チャオは粥、ガーは鶏肉のこと。鶏粥は屋台でも食べられる朝ごはんの定番。揚げパンをちぎってお粥に入れて。
  • カニに丸かじり:クア・サオ・トイ
  • メニューのクアはカニ、サオは炒める、トイはニンニクのこと。ニンニクと塩、コショウでカニを丸ごと炒めた贅沢な一品。手づかみで豪快に。
  • ヘルシー肉料理:ポー・コー
  • ボーは牛肉のこと。脂肪分が少ないベトナムの牛肉をとろとろになるまで煮込んだ、ベトナム風ビーフシチュー。フランスパンをスープに浸して召し上がれ。
  • フォーだけじゃない! 南北で違う麺料理
  • ハノイのフォー、南部のフーティウなど、米から作られる麺が主流ですが、小麦粉から作られる中華麺ミーも人気。土地土地でいろんな麺に出合えます。
  • 日本人は苦手!? 料理に彩りをそえるパクチー
  • ベトナムでザウムイと呼ばれ、生春巻きやフォーをはじめ、あらゆる料理に使われる香菜。その独特の香りを嫌う人もいますが、慣れればやみつきに。
ビールを揚げて「ヨー! ヨー!(乾杯)」
ハノイ、フエなど各地に地ビールがあるビール天国のベトナム。ビヤホイ(生ビール)とおいしい料理が楽しめるビヤホイ(大衆酒場)を見つけたら、ヨー! ヨー!
  • ビール/イメージ
  • 味の違いを楽しみたい
カフェでひと休み ベトナムコーヒー
まず練乳を入れ、深煎りのコーヒー豆をアルミフィルターでドリップしたコーヒーは濃厚にして甘美。氷を入れると、アイスコーヒー(カフェスアダー)に。
  • ベトナムコーヒー/イメージ
  • ベトナムに訪れたらぜひ味わいたい

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