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四川・広東 グルメ・ショッピング|中国観光ガイド

麻婆豆腐など日本にもなじみの深い四川料理。味の秘訣は、そら豆と唐辛子をすり潰して発酵させた豆板醤にあり、汗が吹き出るほどの辛さ。「食は広州にあり」といわれ、多彩で洗練された広東料理は、世界で最も親しまれている中国料理。ヘビやイヌなど、あらゆる食材が名菜に姿を変えます。

麻婆豆腐
▲日本の麻婆豆腐とは辛さが違う本場四川の麻婆豆腐
辛いがウマイ!四川料理の定番 麻婆豆腐
本場四川の麻婆豆腐は、花椒の刺激、豆板醤の辛味、甜麺醤の甘味、発酵大豆を塩漬けにした豆鼓のコクが、渾然一体となった奥深い辛さ。
飲茶(広東)
飲茶
お茶を飲みながら、せいろに入った様々な点心を味わう飲茶は、もとは広東の習慣。客席を回るワゴンから、好みの点心を選んで楽しみましょう。早朝から昼ごろまでが飲茶タイムです。
フカヒレ(広東)
フカヒレ
上品なスープでじっくり煮込んだフカヒレは、なめらかな舌ざわりと滋味に富んだ味わい。
担担麺(四川)
担担麺
天秤棒で担いで売り歩いたのがはじまりといわれ、四川では少なめのタレで麺をあえて食べるのが一般的。
火鍋(四川)
火鍋
鍋が2つに仕切られ、辛い麻辣湯とさっぱりとした白湯の2種類のスープで楽しめる重慶の鍋料理。
早わかり! 中国四大料理 四川・広東編
地図
四川料理
食材の豊富な長江上流の四川盆地で育まれた料理。香辛料をたっぷり使った刺激的な辛さが特徴です。
広東料理
華南地方の料理の総称。バラエティ豊かな素材を生かした淡白な味が特徴で、日本人の口にもよく合います。
中国おみやげ選びのあれこれ
少数民族の雑貨
少数民族
多くの少数民族が暮らす雲南省。世界遺産の麗江には民族衣装やアクセサリー、日用雑貨など、色とりどりでカワイイおみやげがいっぱい。
▲独特の色づかいが面白い
漢方市場で健康チェック
荷花池中薬材専業市場
四川省は漢方薬の宝庫。様々な生薬を取り扱う成都の荷花池中薬材専業市場を見学し、市内にある漢方薬の専門店を訪ねてみては?
▲紅花や八角などさまざま
チャイナドレスを仕立てる
チャイナドレス
チャイナドレスを扱う店で好みのデザイン、生地を選んでオーダーメイドはいかが? 1週間ほどで出来上がり、2,000元くらいから。
▲旅の思い出にいかが?

♪日本・中国 洋服サイズ比較表

中国“食”事情 この料理な〜んだ!?
小龍包
  1. 肉包(ルウバオ)
    豚挽肉のあんを小麦粉の皮で包んで蒸した点心の1つ。かむと肉汁があふれ、日本の肉まんにはないおいしさ。
  2. 蒸餃(ジュンジャオ)
    点心の1つの蒸餃子。小さなせいろで蒸された餃子は、皮はもちもち、豚肉のあんがたっぷりでジューシー。
  3. 焼売(シャオマイ)
    練った豚挽肉などを薄い皮で包んで蒸した点心の1つ。日本でも人気のシューマイを、飲茶の本場・広東で。
  4. 生煎(シェンジィアン)
    小籠包を日本の焼餃子のように鉄板で蒸し焼きにした上海の名物。カリッと香ばしい皮をかむと、ジューシーな肉汁があふれ出しやみつきに。
  5. 麻球(マーチュウ)
    ゴマあんを白玉粉の生地で包み、表面にゴマをまぶして揚げた甘い点心の1つ。中国菓子として日本でもおなじみの胡麻団子。飲茶で楽しめます。
  6. 餃子好きにはたまらない! 餃子づくしの餃子宴
    日本と違い、中国の餃子は水餃子と蒸餃子が主流で、その中身も形も彩りも実に様々。北京や西安の餃子専門店で堪能できるので、餃子好きはぜひ。
  7. 医食同源! 薬膳料理でもっと健康に
    あらゆる食材をおいしく食べることは、薬を飲むのと同じように心身を健康にしてくれる。そんな「医食同源」の国、中国で生まれた薬膳料理でヘルシーに。
  8. 月餅はいつ食べる?
    月餅は、旧暦8月15日の中秋節(満月の祭り)に食べる伝統的な食品。家族円満の意味がこめられた月餅を、家族で一緒に食べ、中秋節を祝います。
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マンゴープリンや杏仁豆腐だけじゃない。伝統のお菓子からヘルシーな漢方の亀ゼリーまで、中国スイーツはバラエティ豊か。本場の中国スイーツを召し上がれ!
  • 屋台
  • 屋台には現地の人に人気のB級スイーツも
上手なお買い物値段交渉術
「商品に値札が付いていないものは値切る」が常識。言い値で買わずに、時間をかけて交渉すること。それでもダメなときには、帰るふりをするというワザも効果的。
  • 外国人とみると法外な値段を言うことも
屋台

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写真・イラストは全てイメージです。ご旅行中に必ずしも同じ角度・高度・天候での風景をご覧いただけるとは限りませんのでご了承ください

※写真・イラストは全てイメージです。ご旅行中に必ずしも同じ角度・高度・天候での風景をご覧いただけるとは限りませんのでご了承ください

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