四川・広東　グルメ・ショッピング

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四川・広東　グルメ・ショッピング｜中国観光ガイド

麻婆豆腐など日本にもなじみの深い四川料理。味の秘訣は、そら豆と唐辛子をすり潰して発酵させた豆板醤にあり、汗が吹き出るほどの辛さ。「食は広州にあり」といわれ、多彩で洗練された広東料理は、世界で最も親しまれている中国料理。ヘビやイヌなど、あらゆる食材が名菜に姿を変えます。

: ▲日本の麻婆豆腐とは辛さが違う本場四川の麻婆豆腐

辛いがウマイ！四川料理の定番　麻婆豆腐: 本場四川の麻婆豆腐は、花椒の刺激、豆板醤の辛味、甜麺醤の甘味、発酵大豆を塩漬けにした豆鼓のコクが、渾然一体となった奥深い辛さ。

飲茶（広東）: お茶を飲みながら、せいろに入った様々な点心を味わう飲茶は、もとは広東の習慣。客席を回るワゴンから、好みの点心を選んで楽しみましょう。早朝から昼ごろまでが飲茶タイムです。

フカヒレ（広東）: 上品なスープでじっくり煮込んだフカヒレは、なめらかな舌ざわりと滋味に富んだ味わい。

担担麺（四川）: 天秤棒で担いで売り歩いたのがはじまりといわれ、四川では少なめのタレで麺をあえて食べるのが一般的。

火鍋（四川）: 鍋が2つに仕切られ、辛い麻辣湯とさっぱりとした白湯の2種類のスープで楽しめる重慶の鍋料理。

早わかり！　中国四大料理　四川・広東編

四川料理: 食材の豊富な長江上流の四川盆地で育まれた料理。香辛料をたっぷり使った刺激的な辛さが特徴です。
広東料理: 華南地方の料理の総称。バラエティ豊かな素材を生かした淡白な味が特徴で、日本人の口にもよく合います。

中国おみやげ選びのあれこれ

少数民族の雑貨: 多くの少数民族が暮らす雲南省。世界遺産の麗江には民族衣装やアクセサリー、日用雑貨など、色とりどりでカワイイおみやげがいっぱい。; ▲独特の色づかいが面白い

漢方市場で健康チェック: 四川省は漢方薬の宝庫。様々な生薬を取り扱う成都の荷花池中薬材専業市場を見学し、市内にある漢方薬の専門店を訪ねてみては？; ▲紅花や八角などさまざま

チャイナドレスを仕立てる: チャイナドレスを扱う店で好みのデザイン、生地を選んでオーダーメイドはいかが？ 1週間ほどで出来上がり、2,000元くらいから。; ▲旅の思い出にいかが？

♪日本・中国　洋服サイズ比較表

中国“食”事情　この料理な〜んだ!?

肉包（ルウバオ）

豚挽肉のあんを小麦粉の皮で包んで蒸した点心の1つ。かむと肉汁があふれ、日本の肉まんにはないおいしさ。
蒸餃（ジュンジャオ）

点心の1つの蒸餃子。小さなせいろで蒸された餃子は、皮はもちもち、豚肉のあんがたっぷりでジューシー。
焼売（シャオマイ）

練った豚挽肉などを薄い皮で包んで蒸した点心の1つ。日本でも人気のシューマイを、飲茶の本場・広東で。
生煎（シェンジィアン）

小籠包を日本の焼餃子のように鉄板で蒸し焼きにした上海の名物。カリッと香ばしい皮をかむと、ジューシーな肉汁があふれ出しやみつきに。
麻球（マーチュウ）

ゴマあんを白玉粉の生地で包み、表面にゴマをまぶして揚げた甘い点心の1つ。中国菓子として日本でもおなじみの胡麻団子。飲茶で楽しめます。
餃子好きにはたまらない！餃子づくしの餃子宴

日本と違い、中国の餃子は水餃子と蒸餃子が主流で、その中身も形も彩りも実に様々。北京や西安の餃子専門店で堪能できるので、餃子好きはぜひ。
医食同源！薬膳料理でもっと健康に

あらゆる食材をおいしく食べることは、薬を飲むのと同じように心身を健康にしてくれる。そんな「医食同源」の国、中国で生まれた薬膳料理でヘルシーに。
月餅はいつ食べる？

月餅は、旧暦8月15日の中秋節（満月の祭り）に食べる伝統的な食品。家族円満の意味がこめられた月餅を、家族で一緒に食べ、中秋節を祝います。