ベトナムの食

中国とフランス文化漂うベトナムの食文化

1. メニューが読めれば、オーダーも楽しい！

   レストランではメニューを見てオーダー。料理名は素材と調理法の組み合わせなので、読み方は意外とカンタン。

2. 定番メニュー：チャー・ゾー

   ライスペーパーに豚ひき肉やカニ身などを包んで揚げた、揚げ春巻き。パリパリの食感がクセになります。

3. 朝ごはんの定番：チャオ・ガー

   チャオは粥、ガーは鶏肉のこと。鶏粥は屋台でも食べられる朝ごはんの定番。揚げパンをちぎってお粥に入れて。

カニに丸かじり：クア・サオ・トイ

メニューのクアはカニ、サオは炒める、トイはニンニクのこと。ニンニクと塩、コショウでカニを丸ごと炒めた贅沢な一品。手づかみで豪快に。

ヘルシー肉料理：ボー・コー

ボーは牛肉のこと。脂肪分が少ないベトナムの牛肉をとろとろになるまで煮込んだ、ベトナム風ビーフシチュー。フランスパンをスープに浸して召し上がれ。

フォーだけじゃない！ 南北で違う麺料理

ハノイのフォー、南部のフーティウなど、米から作られる麺が主流ですが、小麦粉から作られる中華麺ミーも人気。土地土地でいろんな麺に出合えます。

日本人は苦手!? 料理に彩りをそえるパクチー

ベトナムでザウムイと呼ばれ、生春巻きやフォーをはじめ、あらゆる料理に使われる香菜。その独特の香りを嫌う人もいますが、慣れればやみつきに。