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シンガポール料理

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シンガポール料理|シンガポール観光ガイド

 アジア各地の人々が集まって多彩な食文化を育んできたシンガポール。中国、マレー、インドなど各国の伝統の味や郷土料理はもちろん、中国とマレーの文化が融合したプラナカン料理(ニョニャ料理とも)、さらにはイタリア、フランスなど世界の一流シェフが腕を振るうレストランの味も楽しめます。

担当者おすすめ!絶対食べたいシンガポール料理7選
  • チキンライス(海南鶏飯)
    • ラクサ
    • 柔らかくジューシーな蒸し鶏にチキンスープで炊いたライスが添えられ、シンプルながら奥深い味わい。中国海南島の移民が伝えた料理といわれ、今ではフードコートや屋台で食べられるシンガポール名物です。
  • バクテー
    バクテー

    豚の骨付きばら肉を漢方系のスパイスやハーブで煮込んだ料理。栄養を補う労働者の料理が、薬効のある薬膳料理として人気に。

  • ラクサ
    ラクサ
    スパイシーなココナッツミルクのスープに麺、エビ、モヤシなどが入ったプラナカン料理、じんわりくる辛さがクセになるおいしさ。
  • チリ・クラブ
    チリ・クラブ
    カニを丸ごと茹でて濃厚なチリソースをかけた名物料理。残ったソースはマントウ(饅頭)につけて。
  • ホッケンミー
    ホッケンミー
    黄色い太麺とエビやイカ、モヤシなどを炒めた中国福建風のエビ焼きそば。ライムを絞ると一層美味。
  • フィッシュヘッドカレー
    フィッシュヘッドカレー
    カレーの中に魚の頭が鎮座。インド系移民が作ったのが始まりという名物料理。ご飯との相性もピッタリ。
  • ヨンタオフー
    ヨンタオフー
    あっさりしたスープに魚のすり身や厚揚げなどが入った、おでんのシンガポール版。屋台の定番料理です。
シンガポールのおいしいワード
「フルーツ輸入大国」シンガポール
マンゴー
お隣のマレーシアやタイ、オーストラリアなどから農産物が豊富に集まってくるシンガポール。新鮮なフルーツも存分に味わえます。
▲濃厚な甘さのマンゴー
伝説の「シンガポール・スリング」
シンガポール・スリング
女性はお酒は慎むものとされた時代、ラッフルズ・ホテルのロング・バーのバーテンダーが考案したジュースのようなカクテルです。
▲シンガポール・スリング
「ハイティー」で優雅なひととき
ラッフルズホテル ハイティー
アフタヌーン・ティーよりやや遅い時間、英国流にスコーンとともに紅茶を、あるいは点心と一緒に楽しむアジアンなハイティーも。
▲ラッフルズでハイティー
知ればもっとおいしくなる! HOW TO FUN マレーシア料理
  • ホーカーズとは?
    シンガポール政府が衛生面を考えて作った屋台街。市民の台所代わりの施設で、旅行者も気軽に庶民の味を満喫。
    利用法
    まずテーブルを決めてから店へ。空いていない時は相席の了解を。衛生面が気になる人はAランクの店を選ぶこと。
    注文の仕方&会計
    注文は料理の写真を指差すだけでOK。お金を払い料理を受け取り席へ。席の番号を告げれば運んできてくれる店も。
  • 覚えておくと便利な調理用語
    片(薄切り)、丁(さいの目切り)などは切り方、爆(強火で炒める)、炸(揚げる)などは調理法。漢字の意味がわかると、中国料理メニューの理解が容易に。
  • 別腹! 鮮やかシンガポール・スイーツ
    定番のマンゴープリンから、ココナッツミルク味のチェンドールや小豆がのったアイス・カチャンなどの冷たいスイーツまで、女子にうれしいメニューがいっぱい。
知っておきたい食事のマナー
箸とフォークは右手、レンゲとスプーンは左手。音を立てて麺やスープをすすったり、食器を持ち上げるのはマナー違反。また、レディーファーストを心がけましょう。
  • 禁煙
  • レストランは禁煙が原則と心得て
美味しいお店はこう見つける!
やはり地元の人に聞くのがいちばん、また、行列ができている店を選び、周りをよく観察。ほかの人が注文している料理を指差し注文すれば、間違いないでしょう。
  • シンガポール料理
  • 進化を続けるシンガポール料理

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