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唐から伝えられた料理に、中華・西洋・和の献立がミックスして生まれた長崎独特の卓袱料理。赤い円卓を囲み、最初に御鰭（吸い物）をすすめられるのが特徴。
コクのあるスープに野菜や魚介類がたっぷり入った長崎名物ちゃんぽん。皿うどんは同じ具をあんかけにしたもの。どちらも長崎を代表する郷土料理です。
玄界灘の獲れたての透明なイカを刺身にする、呼子名物のイカの活造り。透き通った身の歯ごたえと甘味は感動ものです。イカ料理の専門店でお試しを。
濃厚な旨味と肉質の良さで全国ブランドの鹿児島の黒豚。肉のコクと旨味を堪能できる、しゃぶしゃぶがおすすめ。
熊本の馬肉の特徴は霜降り。馬刺しは口の中でとろけるおいしさ。地元では炭火焼きや、しゃぶしゃぶも人気。
1000を超える銘柄がある鹿児島は焼酎王国。全国に名高い芋焼酎の人気銘柄は、地元でも品薄状態になっています。
こってり豚骨スープに極細麺の博多ラーメンをはじめ、久留米、熊本、鹿児島など、九州は人気ご当地ラーメンの宝庫。
アメリカ伝来のバーガーを日本で最初に再現した佐世保バーガー。各店手作りでボリュームもたっぷり。
