香港・マカオの食
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香港・マカオの食｜香港・マカオ観光ガイド
本場の広東料理をはじめ、香港は美食の天国。飲茶もとてもポピュラーな食習慣。英国文化の流れをくむアフタヌーンティーを優雅に楽しむのもステキ。
マカオのグルメはシーフードがメインの本格的なポルトガル料理が味わえること。アジアのスパイスが加わったマカオ独特の料理も満喫できます。
▲中国茶を飲みながら好きな点心をつまむ飲茶
- 1,000種類もの点心は目にも楽しい！ 飲茶
- ランチには飲茶がオススメ。おなじみの蒸し餃子などから甘いデザート点心まで、点心の数は1,000種類もあるといわれ、目移りしてしまいそう！
- 香港の朝食の定番。モツやピータンなど、濃厚な具が入っていますが、意外とさっぱりした味。
- トロトロの卵フィリングとサクサクのタルト生地が絶妙な香港のおやつの定番。ポルトガル伝来の味。
- トロリとした舌ざわりと、完熟マンゴーのトロピカルな甘さが絶品。香港発祥の人気スイーツ。
- ポルトガル料理（マカオ）
- 鰯などの魚介をオリーブオイルや香辛料で味付け。さっぱりした味わい。
- ポートワイン（マカオ）
- 旧ポルトガル領だけに独特の甘みとコクが人気のポートワインも試したい味。
- 食の都 香港ではずせない食文化 飲茶を極める
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- そもそも飲茶って？
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蒸し餃子などの点心をつまみながらお茶を楽しむのが飲茶。専門店のほか、レストランにもお昼前から飲茶タイムが。
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- 知っておきたいマナーと作法
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お茶は全員に注いであげるのがマナー。注いでもらったら、人指し指と中指でテーブルを叩き感謝を表しましょう。
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- 実践編1：入店〜着席
- 予約がない場合は、入店したら入口の店員に人数を知らせ席に案内してもらいます。着席するとお茶の種類を聞かれます。
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- 実践編2：オーダー（ワゴン式の場合）
- 点心をのせたワゴンがテーブルの間を回っているので、前に来たらワゴンを止めてオーダー。点心名がわからなくても、食べたい点心を指させばOKです。
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- 実践編3：オーダー（オーダー式の場合）
- 各テーブルに置かれているオーダーシートに、点心の数を記入して店員に渡すシステムです。点心名の下が数字の記入欄になっています。
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- 実践編4：食事が済んだら、席で支払いを
- 手を挙げて店員を呼び会計票を持ってきてもらいます。席で支払いを済ませたら、釣り銭の一部をチップとして置いてくればいいでしょう。
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- ワゴンで違う点心メニューをチェック
- セイロをのせたワゴンは餃子など蒸し物、ガラスケースのワゴンには春巻などの揚げ物やマンゴープリンなどのデザートが。ワゴン式の場合は要チェックです。
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- ◇お茶選びでもっと飲茶をおいしく
- 香港で飲茶の際に最も飲まれるのが発酵茶のプーアル茶。脂肪の燃焼が促進されると人気。また、日本でも有名な半発酵茶の鉄観音など、飲茶に合うお茶が豊富。
- 香港人が集うところに名店あり
- 味にうるさい香港人は、多少高くても気にしません。おいしい店ほど混んでいます。逆に高級店でも、おいしくないと閑散としています。混み具合が店を選ぶ目安に。
写真提供：香港政府観光局
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- 広東料理店が豊富な香港
- 人数によって上手にオーダー
- 一品が大皿で3〜4人前はある中国料理は、大勢でシェアして食べるのに最適です。2〜3人の場合はセットメニュー（套餐）を利用すれば、いろいろ楽しめてオトク。
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- 前菜、スープ、主菜とバランスを考えて
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